Réponse acceptée !

En fait c'est bon, j'ai compris mes erreurs.
J'avais vraiment rien compris à la façon d'écrire sur le port série avec les overlapped.

Probleme corrigé ;)

Voici pour ceux que ca pourrait intéressé la fonction d'envoie (un peu plus compliqué que la précédente)

SERIAL_BOOL serial_send(SERIAL_OBJ        *me,
                        SERIAL_VOID        *data,
                        SERIAL_UINT32    len)
{
    SERIAL_UINT32 lenWritten, offStart;
    DWORD lastError, handleSignaled;
    HANDLE waitFor[2];
    OVERLAPPED overlappedWrite = {0, 0, 0, 0, NULL};

    overlappedWrite.hEvent = CreateEvent(NULL, TRUE, TRUE, NULL);
    if (overlappedWrite.hEvent == NULL) return SERIAL_FALSE;

    waitFor[0] = me->hEventCom1;
    waitFor[1] = overlappedWrite.hEvent;

    offStart = 0;
    do //Boucle d'envoi tant qu'il y a des données à envoyer
    {
        lenWritten = 0;
        if (!WriteFile(me->hSerial, (SERIAL_UINT8 *) ((SERIAL_UINT8 *) (data) + offStart), len, &lenWritten, &overlappedWrite))
        {
            lastError = GetLastError();
            if (lastError == ERROR_INVALID_HANDLE) //Port probablement fermé pendant l'envoi
                return SERIAL_FALSE;
            if (lastError != ERROR_IO_PENDING) //On ne sait pas trop de quelle erreur il s'agit
                return SERIAL_FALSE;

            handleSignaled = WaitForMultipleObjects(2, waitFor, FALSE, INFINITE);
            switch (handleSignaled)
            {
            case WAIT_OBJECT_0:    //Fermeture du port série
                return SERIAL_FALSE;

            case WAIT_OBJECT_0 + 1: //Fin de l'envoie sur le port série --> Récupération de la valeur de WriteFile
                break;

            case WAIT_FAILED:    //Ne doit pas arriver
            default:            //Ne doit pas arriver
                return SERIAL_FALSE;
            }

            if (!GetOverlappedResult(me->hSerial, &overlappedWrite, &lenWritten, TRUE))
                return SERIAL_FALSE;
        }

        len -= lenWritten;
        offStart += lenWritten;
    } while (len > 0);

    return SERIAL_TRUE;
}

Vive le C
Savon