Réponse acceptée !
Ca y est j'ai enfin trouvé ^^

Je donne la solution, ca pourra peut etre servir à quelqu'un d'autre :

int intTest = 13;
sprintf (requete, "update temperature set exterieur = %d where id = 1", intTest);

Pour une chaine de caractère ca donne :

char charTest [300] = "test";
sprintf (requete, "update vent set direction = '\%s' where maximale = 100", charTest);

Voila voila

Réponse acceptée !
Euh oui biensur, j'ai oublié un ptit truc ;)

mysql_query(mySQL, requete)

Et pour voir d'éventuelles erreurs :

if ((mysql_query(mySQL, requete)) != 0)
                {
                        unsigned int myErrorCode;
                        AnsiString myErrorMsg;
                        myErrorCode = mysql_errno(mySQL);
                        ShowMessage (myErrorCode);
                        myErrorMsg = mysql_error(mySQL);
                        ShowMessage (myErrorMsg);
                }
                else
                        ShowMessage (requete);