Réponse acceptée !
Il faut que tu regardes du coté de set_new_handler.

Je t'invite à regarder ceci entre autres :
http://msdn.microsoft.com/library/default.asp?url=/library/en-us/vcstdlib/html/vclrf_new_setnewhandler.asp

Cordialement,
X.

Réponse acceptée !
Tu veux redéfinir les opérateurs new et delete pour une classe ou globalement ?

Un exemple de new/delete globalement redéfinis :

#include <new>
#include<iostream>
#include<exception>
using namespace std;

void * operator new( size_t sz ) throw(bad_alloc)
{
cout << "allocation de " << sz << " octets." << endl;
void * ptr = malloc(sz);
if ( ptr == 0 )
{
cout << "erreur allocaltion!!!";
throw bad_alloc();
}
return ptr;
}

void * operator new[]( size_t sz ) throw(bad_alloc)
{
cout << "allocation de " << sz << " octets." << endl;
void * ptr = malloc(sz);
if ( ptr == 0 )
{
cout << "erreur allocaltion!!!";
throw bad_alloc();
}
return ptr;
}

void operator delete( void * ptr ) throw()
{
free(ptr);
}

void operator delete[]( void * ptr ) throw()
{
free(ptr);
}

int main()
{
int * i = new int; // 4 octets
delete i;
short * s = new short; // 2 octets
delete s;
char * c = new char; // 1 octet
delete c;
int * ti = new int[12]; // 48 octets
delete[] ti;
}