Réponse acceptée !
Le logiciel d'écoute le plus connu s'appelle Ethereal ou encore WireSharp.
Il utilise la librairie libpcap (ou winpcap pour Windows). Regarde donc cette librairie.
Sinon sur CS, il y a une personne qui a mis à disposition
un super logiciel réseau, mais en C#. Ca peut peut-être aussi t'aider.