Comment ercire des guillement (") dans un fichier ?

Réponse acceptée !
char s[] = "voici un guillemet\", c'est joli";

autres caractères spéciaux
\r => retour à la ligne
\n => nouvelle ligne
\t => tabulation
\' => simple quote
\" => double quote
\xHH => n'importe quel caractère codé HH en hexa
\OOO => n'importe quel caractère codé OOO en octal

Dans ton code, le fait de doubler les " ne fait qu'une concaténation de chaînes de caractères.